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パティシエ養成ディプロマプログラム
日本でも人気の高い職業、パティシエ。本格的なパティシエの勉強ができるプログラムのご紹介です。カナダ・バンクーバーにある専門学校にて製菓・製パンについて学び、プロのパティシエを目指すことができます。プログラム期間は6ヶ月。最初の3ヶ月でパンの作り方、焼き方、そのほか調理の理論などを勉強し、残りの3ヶ月でデザート、ペーストリーなどを学びながら、学校内にある付属のベーカリー店にて実践を行います。授業は週5日、1日7時間で、月曜から金曜または火曜〜土曜、午前か午後のクラスに参加します。
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【開催場所】
カナダ バンクーバー
【受講期間】
6ヶ月
【料 金】
料金につきましてはお気軽にお問い合わせください。
【プログラム開始日】
年4回(1月、4月、7月、9月)
【プログラム内容】
プログラムの前半3ヶ月で理論を学び、後半3ヶ月は実習になります。
<製菓・製パン理論>
・製菓・製パン専門用語
・ナイフ技術、備品の扱い方
・衛生学、食品安全
・食品コスト
・メニュープランニング
・宴会の構成方法
・ビュッフェの構成方法
・レストランの構成方法
・アラカルトメニュー
<製菓・製パン実習>
・パン酵母、乳製品の扱い方
・パン、ロールの作り方
・クロワッサン、デニッシュ、べーグルの作り方
・パン生地、シュークリーム生地、パイ、クッキーの作り方
・アイスクリーム、デザート用ソースの作り方
・メレンゲ、ゼラチンの扱い方
【入学条件】
・高校卒業資格のある方
・TOEFL500点以上のある方
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